Picanha (res)La picanha es una de zonas de la res ms jugosas que hay, su sabor se manifiesta con mayor intensidad en comparacin de otros cortes de carnes, siendo esta una de las tantas razones que la posiciona como una de las mejores alternativas en cortes de carne roja para asar. Su nombre originario es de Brasil.

Igualmente está rodeada de grasa alguna entreverada que le aporta mejor sabor al cocinarse

Corte blando magro ubicado en el cuarto posterior

de forma circular gruesa

reposa en la zona dorsal y lumbar

La pechuga de pollo no contiene casi purinas por lo que es una carne de fácil digestión

su forma es similar a la pechuga pero de menor tamaño

fibrosa y muy sabrosa

La Cabeza de Cañón es un conjunto muscular que corresponde a la zona dorsal de la paleta

Su cocción es algo prolongada para obtener todas las cualidades del corte

conservando el hueso

se divide en varios cortes pequeños que conforman la pierna

1 Libra de carne pulpa de res