Parmigiano Reggiano Dop 30 mesesEl queso El Parmigiano Reggiano no necesita mucha presentacin, se produce en el rea tpica que incluye las provincias de Reggio Emilia, Mdena, Bolonia en el lado izquierdo del ro Reno y Mantova, en el lado derecho del Po. Lo llaman el Rey de los Quesos. Elaborado con leche cruda de vaca, tiene una pasta quebradiza con incrustaciones de cristalitos de casena. Su sabor es complejo y afrutado, teniendo un regusto dulzn muy persistente. Su color es

cremoso y delicioso

han visto en todo momento la necesidad de orientar la leche hacia el queso que iban a elaborar

pimienta larga

Todo el mundo pensará que es queso de cabra

que destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad

destaca por su color amarillo atravesado por vetas azul esmeralda

Tienen una textura carnosa y tierna

Esta mozzarella de búfala está producida única y exclusivamente con leche de animales de pastoreo en libertad

de coagulación acido láctica recubierto de pimentón de la Vera el cual le da un toque ahumado

seleccionan y afinan uno a uno cada queso

se trata de un queso salado

con una leche de cabra con muy poca grasa