Champagne Brut Nature Blanc de Noirs Grand Cru 2014

La fermentazione e successiva maturazione avviene in grandi botti in legno di acacia per 10 mesi su propri lieviti

hanno un' età media fra i 25 e i 55 anni e crescono su suoli ricchi di marne

Affinamento per 10 mesi in botti (2/3 querce francesi

chiude con un finale di grande lunghezza e persistenza

precisamente dall’area di Chablis e vengono raccolte con un alto grado di acidità che agevola la vinificazione con Metodo Classico

Terminata questa fase del processo di vinificazione

Una piccola percentuale (5%) dell'assemblaggio viene invecchiata in botti di rovere nuove per creare il delicatissimo equilibrio di note tostate nel vino finale

Affinamento di 7 anni in botti di rovere grandi di Slavonia

Affinamento per 15 mesi in botti di acacia e 2 mesi in vasche di cemento

È un mosaico di millesimi che porta all’estremo la raffinata arte della creazione delle cuvée: l’acciaio esalta il frutto e l’eleganza aromatica dello Chardonnay

Le Levant (l' alba) è la tipicità meridionale del villaggio

che rappresentano il fiore all'occhiello del suo terroir