Champagne Novae Juliette Coutelas & Dorian Vermesova Vendange 2022 Legno287 bottiglie prodotte. Pochissime in Italia. Denominazione: Champagne AOC Uvaggio: 100% Pinot Meunier Gradazione: 12,50% Vinificazione: malolattica svolta. Affinamento: 12 mesi in legno. 2 chiacchiere: Juliette Coutelas inizia a produrre vino insieme al padre quando aveva 16 anni, rilasciando la sua prima etichetta Model Imparfait 2015 sotto la supervisione del padre David. Nel 2021, il padre David le lascia un piccolo appezzamento a Cerseuil per

Affinamento: in bottiglia 6 mesi

Affinamento:  affinamento in botti di rovere per 36 mesi

dopo aver sviluppato l'attività e la notorietà del marchio

Affinamento: il vino affina in legni usati per 7 mesi circa

Gros Manseng

Colore:  giallo paglierino

La tradizione a Rotalier e nel resto del Sud-Revermont era quella di invecchiare il vino sotto flor

Formato: 75 cl

ovvero uno "Chablis senza botte"

Vendemmia manuale in cassette forate da 20 kg Fermentazione a freddo (circa 7-8 °C)

Vinificazione: Uve raccolte a mano

con l'obiettivo di ottenere vini caratterizzati dal terroir